DESVELO GARNACHA
Fermentación tumultuosa o primera fermentación de mosto sin pasar de 29ºC. Sangrado a depósito y escurrido por el propio peso de su oruja durante toda la noche hasta el prensado del día siguiente. El resultado de ese sangrado (lágrima del vino) metido en barrica nueva para hacer la segunda fermentación. Por el desvelo que me produce este vino, conseguimos un magnifico resultado llamado así: Desvelo.
VARIEDAD: Garnacha
TRATAMIENTO EN ROBLE Y ENVEJECIMIENTO: Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble americano y francés.
NOTAS DE CATA:
Color: cereza intenso.
Nariz: sin mover la copa se aprecian matices a frutas rojas. Al agitar la copa salen matices florales.
Boca: en el ataque el vino es fresco y de medio peso. Paso de boca marcado por sabores a frutas rojas: frambuesa, grosella y cerezas .
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